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四川藤椒油批發

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  • 藤椒油

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藤椒油味道巴適,但是藤椒油是如何製作出來的呢?相信很多的小夥伴和我有相同的疑惑。今天呢,成本人视频免费四川藤椒油批發公司的小編就是來給大家解決疑惑的,成本人视频免费一起來看看吧。

四川藤椒油批發公司的小編告訴大家2003年四川農業大學林學院開始對藤椒進行係統研究,在選優的基礎上進行了區域推廣試驗。經對藤椒香氣成分的提取、分析及抑菌性研究後發現,藤椒的果皮、種籽、葉子所含化合物和化學成分,明顯高於其他地方生產的青花椒,而且還具有抗癌、抗衰老、抑菌等作用。並於2008年3月通過四川省林木品種審定委員會認定。藤椒為落葉灌木,樹高2-3 m,冠輻3×3 m,莖、幹、枝條上都具有基部扁平的皮刺,無毛。

一般定植2年時開花,第3年有少量產量,5-6年後進入盛果期。適應於沙壤、黃壤、紫色土生長。 色口味清爽,麻香濃鬱,麻味綿長,且不哽氣。四川省紅杉農業開發有限公司於2012年在傳統工藝的基礎上改進了技術流程、采用.先進的留香萃取技術推出紅杉藤椒油。使藤椒油的煉製工藝達到一個新的高度。香味更濃鬱,麻味更加綿長。 

藤椒油和藤椒醬的製作方法,其特征是以鮮藤椒、植物油、老薑和蔥為原料,鮮藤椒與植物油的重量比為1∶1,老薑是植物油總重量的8~15%,蔥是5~11%,製作方法和步驟如下:

一、將植物油加溫,煉至起油波紋時,降低火力;

二、投入8~15%的老薑片,炸至轉黃;

三、再投入5~11%的長蔥,炸至薑、蔥不吐泡時撈出;

四、再加大火力,將藤椒投入油鍋內,炸至藤椒轉色,吐魚眼泡時,連油一起盛入陶瓷容器內冷卻;

五、將藤椒殼與籽實分離,瀝幹油質;

六、用石磨或鋼磨將藤椒殼磨成油漿;

七、加入5~10%經煉製過藤椒的餘油,攪拌均勻,即得藤椒醬成品;

八、用石磨或鋼磨將籽實粉碎;

九、加入1~3倍煉製過的二級或4~6脫植物油;

十、與煉製藤椒的餘油一起攪拌,即成為藤椒油。

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